Recetas #3

PASTEL DE CHOCLO, RECETA CHILENA

para 4-6 personas
Pastelera,

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 bolsas de choclo congelado (454 gramos) o 10 tazas aproximadamente (yo compro sweet corn HEB)
• 1/2 taza de leche entera
• 3 cucharadas de harina de maíz, polenta o chuchoca para espesar
• 1 manojo de albahaca, unas 10 hojas, usen Sweet Basil si encuentran
• sal, pimienta y merquén

Pino,

• 1 kilo de carne molida
• 1 taza de agua o caldo de vacuno
• 3 cebollas picadas en cubos finos
• 1 cucharada de merquén o ají en polvo o paprika
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• sal, pimienta
• 2 cucharadas de harina

Para el pino,

Siempre hacerlo el día antes. Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la carne hasta que se dore un poco, unos 8 minutos revolviendo ocasionalmente, agregar el ají de color, sal, pimienta y comino, sofreír unos 2 minutos más. Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas incorporar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este suave, unos 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y agregar el harina y revolver bien, ajustar la sazón de ser necesario. Dejar enfriar y refrigerar.

Para la pastelera,

En una olla grande y ojalá de fondo grueso, derretir la mantequilla a fuego medio-alto, agregar el choclo congelado y revolver de vez en cuando dejando que el choclo se vaya derritiendo, unos 8 minutos. Agregar la leche, la albahaca, sal, pimienta y merquén si desean y seguir cocinando revolviendo ocasionalmente por unos 10 minutos mas. Con la minipimer, procesar el choclo tratando de que no quede todo de la misma consistencia, cuando estén contentos con el molido, agregar la harina de maíz o polenta y seguir cocinando a fuego medio 5 minutos mas, probar y ajustar la sazón, va a espesar, pero no lo quieren seco.

Armar los pasteles poniendo el pino abajo, con pollo asado si les gusta además, y pasas que son también opcionales. Cubrir con la pastelera de choclo y refrigerar o espolvorear con azúcar granulada y hornear a horno 400F o 200C por 45-60 minutos hasta que este burbujeando y dorado encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Ojalá acompañar con pebre y ensalada chilena: cebolla pluma y tomate

Pollo en crema con espinacas y elote. Receta

Tiempo de Preparación:  10 mins

Tiempo de Cocción:  20 mins

Tiempo Total:  30 mins

Porciones: 4

 

Ingredientes / Ingredients

• 2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 2 manojos de espinacas, desinfectadas y cortadas en tiritas
• 2 elotes cocidos y desgranados o 1 lata de elotes
• ¼ cebolla rebanada
• 250 ml de crema
• 1 cda. de consomé de pollo
• ⅓ taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación / Directions

1. Salpimienta el pollo y fríelo en una sartén con un poco de aceite y la cebolla.
2. Ya que estén cocidas  las pechugas de pollo, agrega el elote, y las espinacas. Agrega un poco de sal por encima de éstas y tapa. Baja el fuego.
3. Cuando las espinacas se sientan tiernas, agrega el consomé de pollo diluido en el tercio de taza de agua, y deja en el fuego.
4. En un par de minutos, comenzará a hervir, es entonces cuando debes agregar poco a poco la crema y mezclar hasta integrar bien.
5. Deja en el fuego entre 4 o 5 minutos más y sirve.

sta receta de pollo en crema con espinacas y elote, rinde para 2 personas. Si quieres hacer para más personas, aumenta en 1 la cantidad de pollo, elotes y espinacas por cada persona.

Tip: Si deseas que la salsa para el pollo quede más cremosa, licua la crema, con media barra de queso philadelphia (queso crema).

Tip: Si vas a usar elotes frescos en lugar de elotes en lata, la forma más rápida de cocerlos es ponerlos a hervir en la olla express, con suficiente agua de manera que se cubran los elotes, una pizca de sal, y contar 20 minutos a partir de que el indicador de presión haya alcanzado su punto máximo.

Buen provecho!